抗高油,有甲殼素;抗高鹽,要靠玉米鬚,至於對於高糖和高澱粉(醣)的美食,則有下述兩大營養素可以幫忙。

【武靴藤:抗高糖】

「隱形糖」在生活中無所不在,除了吃再飽都有另一個胃來裝的甜點,感覺很健康的多多綠茶,一杯含糖量其實高達71克,另像吃鍋必備的酸梅湯,一杯含糖量25克,超下飯的糖醋排骨,一盤含糖量約30克,就連吃起來沒那麼甜的肉乾,每百克也含38克糖,更不用說牛軋糖之類的糖果,每百克約含64.5克糖,一不小心就超過衛福部建議的每人每天糖份攝取量25克。此外,很多女孩以生菜沙拉代替正餐來降低熱量,然而沙拉醬裡的糖分也高得驚人!

美商賀寶芙營養師林若君強調,糖影響人體甚鉅,攝取過量有可能加速老化,因此需更留意控制糖的攝取量,盡量減少精緻糖類,如飲料、蛋糕、餅乾,選擇天然的水果甜份,例如大蕃茄、蘋果、水梨、木瓜等低GI的水果、低卡蒟蒻果凍、無糖飲料等。

短時間內無法「戒糖」,飯前可先食用含有「武靴藤」成分的營養補充品,內含的武靴葉酸有抑制糖份吸收、促進新陳代謝的作用,適合無法拒絕甜食的族群。

【白腎豆:抗澱粉(醣)】

中式料理向來無飯不歡,主食不能或缺的飯、麵食及飯後糕點,就是高澱粉來源,尤其是年夜飯,再加上每一道大菜,澱粉含量絕對超標,特別是,藏有容易忽視的隱形醣(澱粉),像是勾芡的佛跳牆、魚翅羹,或蕃茄醬等濃稠醬料、裹粉的炸雞,還有看似蔬菜但含有大量澱粉的栗子、玉米、南瓜、地瓜,都讓人不知不覺中攝取過量,而對身體產生負擔。

美商賀寶芙營養師林若君建議,澱粉攝取的比例要適量,攝取量可由早到晚依序遞減,或以五穀米、糙米等含有膳食纖維的天然食材,取代精製的白米及白麵條,餐前也可先食用含專利「白腎豆」成分的營養食品,有助抑制澱粉吸收,維護正常代謝。

歲末年終聚餐高峰季(下) 賀寶芙四大營養打擊四高美食

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