生活壓力大、飲食不正常,現代人普遍面臨腸胃照顧的問題! 雖然補充益生菌已成為消化道日常保健的顯學,但益生菌一不小心就會「白吃」了,還可能攝取多餘的熱量!選擇益生菌幫助消化道機能健康,首要應考量「存活率」,特別是抗高溫、耐高速攪打、耐胃酸、耐膽鹼等因素,更是益生菌存活率的關鍵!其中,可以室温保存的益生菌不易因冷藏環境變化而質變,可以同時抗高温、抗低温的益生菌,不但可以創意冰飲,無色無味的特性還可以加入烹調完成的菜餚中,一年四季腸胃保健不打烊!

外食族飲食習慣不正常 台灣每5人有1人有消化系統困擾!

根據衛生福利部中央健康保險署統計[註1],2015年台灣有腸胃、消化系統等相關困擾人數近470萬人,相當於每5個人中就有1人遭遇消化系統的問題,尤其上班族經常性外食、不規律進食,以及時下許多民眾因在乎外表而節食減重,造成腸道菌叢不平衡,都可能是上述腸道健康危機的潛在原因。

國人日益重視腸道健康,除了調整作息、控制飲食,益生菌也是現代人普遍的選擇。根據統計[註2]資料,益生菌市場持續成長,由2011年30億成長至2016年達43億5千萬,預估未來5年將每年穩定成長,2021年更將突破55億大關!

益生菌改變消化道菌叢生態 維持健康 輔助蛋白質幫助肌肉生長

賀寶芙(Herbalife)資深營養師林若君表示,許多人普遍面臨消化系統的困擾,甚至影響心理、情緒狀態。攝取益生菌可改變腸道內菌叢生態,進而維持消化道機能健康,也可幫助餐後的消化作用。此外,益生菌可增強蛋白質等營養素的利用,臨床實驗證實:優質益生菌若搭配優質蛋白質,可顯著提升運動後的肌肉生長[註3]

易受破壞 果汁機高速攪拌就GG 

低温保藏限制 消化道保健四季缺三季

林若君特別提醒:益生菌不是有吃有安心,選錯產品或吃錯方法,都可能是「白吃」了! 因為益生菌易受破壞不易存活,許多消費者花錢卻未能有效攝取益生菌。例如,許多人喜歡用水果搭配優格打成果昔,覺得健康又美味,但優格內的益生菌無法承受果汁機的高速攪打,大幅降低益生菌的活性;此外,為了增加風味,許多益生菌產品會添加糖來增加甜度,不知不覺間可能就會攝取過多的熱量與糖份。

此外,大多數益生菌受限於低温冷藏,除了進出冰箱時的温度變化易造成益生菌質變,一年四季往往只有夏季冰飲較適合,造成益生菌幫助維持消化道機能只能一年一季後續無力休三季!

存活率差很大:優格、優酪乳、發酵乳約1%,芽孢乳酸桿菌70%

「耐高温」:冰飲熱食四季全保養;「耐攪打」:機器打果汁風味營養捉得住

林若君強調,「存活率」是益生菌發揮功效的關鍵!益生菌從食用到進到腸胃道的過程中,進出冰箱的温度變化、果汁機攪打等程序,已經大幅降低活性,進入體內後又可能遭受胃酸、膽鹼的破壞,實際進入腸道能夠發揮作用的菌數十分有限,因此,菌種面對不同環境的耐受度與存活率是選擇的首要條件。

林若君進一步指出,市售的優格、優酪乳、發酵乳的益生(乳酸)菌存活率約為1%,70%是目前市售益生菌的最高存活率,因為活性70%的「芽孢乳酸桿菌」,可以自行產生如同「防護罩」的堅固的外殼,避免受到胃酸、膽鹼、高熱、冰冷、攪打等因素破壞。經臨床實驗證實,芽孢乳酸桿菌可確實改變腸道內菌叢生態,透過適當的補充益生菌,幫助腸道菌叢生態平衡,有益消化作用的進行。

林若君表示,不必冷藏的益生菌,常温保存下活性較穩定,若能耐高温、無色無味,不但可以巧思創意冰飲,更可以搭配熱飲 (如:熱牛奶、熱茶、熱咖啡),或者於食物烹調完成後、菜餚上菜前在熱食中加上一匙,符合中醫以温熱食物養生的理念,同時打破必須低温保存、冰飲較適合的夏季限制,讓益生菌一年四季天天補好菌,腸胃平衡有活力!此外,若習慣用果汁機打果汁的廣大消費者,(例如:咀嚼不易的老年、孩童),須留意選擇耐攪打的益生菌,才能喝進有效的活性益生菌,確實捉住健康營養!

低卡無糖零負擔  優格明膠一點也不素

林若君提醒,市面上的優格或優酪乳產品,一份的熱量約70-200大卡,含糖量也在12-17公克之間(約2.5~3.3顆方糖),因此攝取時須特別注意全日熱量與糖份的攝取量,避免過量。因此,低卡無糖的優質好菌 (例如:芽孢乳酸桿菌)是健康上選。此外,素食人口在選擇益生菌產品時也須多加留意,優格中常常添加明膠強化口感,明膠則多由豬皮中提煉而成,看似乳製品的優格其實多為葷食。

林若君營養師進一步提醒,除了正確攝取益生菌之外,維護消化道健康應由改變長期飲食習慣開始,外食族應多攝取高纖蔬果,再搭配每天適量補充益生菌,讓消化道菌叢達到最佳平衡狀態。林若君營養師提醒:「身體若要長青,消化道就要常清!維持消化道機能的健康,就能無壓一身輕!」

備註:

[註1] 衛生福利部中央健康保險署_國人全民健康保險就醫疾病資訊 (2015年)

[註2] Consumer Health: Euromonitor from trade sources/national statistics

[註3] Ralf Jäger, Kevin A. Shields, Ryan P. Lowery, Eduardo O. De Souza,Jeremy M. Partl, Chase Hollmer, Martin Purpura and Jacob M. Wilson (2016). Probiotic Bacillus coagulans GBI-30, 6086 reduces exercise-induced muscle damage and increases recovery.

【圖片提供:美商賀寶芙 Herbalife】慎選耐攪打的菌種,才能喝進有效的活性益生菌,確實捉住健康營養!.jpg

 

 

 

 

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